Die Berliner sind klassisches Karnevals- und Wintergebäck. Berliner Ballen oder Berliner Pfannkuchen bestehen aus einem Hefeteig und werden in einer Fritöse oder einem Topf mit Fett ausgebacken.
Blini sind kleine Pfannekuchen aus einem Buchweizen-Hefeteig. Zu den Blini werden würzige Beilagen wie saure Sahne und Räucherlachs gereicht. Rezept für 8 kleine Pfannkuchen.
Ringförmige Krapfen mit buntem Zuckerguß. Fastnachtskreppel sehen aus wie kleine Donuts.
Traditionelle Teilchen für die Karnevalszeit
Muzen sind fettgebackene gezuckerte kleine Gebäckstücke ohne Füllung. Das Käse im Namen bezieht sich auf den im Teig verwendeten Quark.
In der Pfanne gebratene Kuchen mit Korinthen.
Rheinische Spezialität zu Sankt Martin: 500g Teig ergeben etwa 60 kleine Pfannkuchen. Die Martinsküchlein werden ohne weitere Beilagen warm gegessen.
Im Fett ausgebackene Rheinische Spezialität für die Karnevals- und Winterzeit: Muzen mit Zucker.
12 fettgebackene Hefeteigringe mit Puderzucker.