12 fettgebackene Hefeteigringe mit Puderzucker.
Stichworte: fettgebackenes, hefeteig
Für den Teig:
125ml lauwarme Milch
40g Hefe
400g Mehl
75g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
80g Butter
Mehl zum Ausrollen
Schmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken und dort hinein die Hefe bröckeln und mit Milch verrühren. Den Vorteig für ca. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Vorteig mit dem restlichen Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1cm dick ausrollen. Mit 2 Ausstechern (7 und 2cm Durchmesser) Ringe ausstechen. Die Ringe nochmals abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
Die Schmalzringe in 180 Grad heißem Schmalz in einer hohen Pfanne oder Fritöse für 3 bis 4 Minuten ausbacken, dabei einmal wenden.
Fertige Schmalzringe auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.