Rührteig-Kuchen mit getrockneten Pflaumen und Nüssen für einen Kastenform.
Stichworte: rührkuchen, pflaumen
Für den Teig:
200g weiche Butter oder Margarine
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
abgeriebene Schale einer großen Zitrone
20 Kurpflaumen oder Trockenpflaumen ohne Stein
250g Mehl
100g grob gehackte Walnuß oder Haselnuß-Kerne
Margarine oder Butter zum Einfetten der Form
Semmelbrösel zum Bestreuen der Form
Butter cremig rühren, mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren und die Zitronenschale zugeben.
Pflaumen würfeln und mit etwas Mehl und den gehackten Nüssen mischen. Das Gemisch mit dem übrigen Mehl in den Teig rühren.
Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Form im vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen. Bei 150-170 Grad für etwa 60 minuten backen. Falls der Kuchen beim Backen zu dunkel wird, die Form mit Alufolie abdecken.
Den fertigen Kuchen für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Den kalten Kuchen in Alufolie wickeln und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.