Lockerer Biskuitteig mit fruchtig-frischer Füllung!
Stichworte: erdbeeren, biskuit, mascarpone, mascapone
Biskuitteig:
6 Eiweiß
1 Prise Salz
6 Eigelb
180g Zucker
130g Mehl
50g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
Füllung:
500-600g Erdbeeren
500g Mascarpone
300g saure Sahne
50g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Außerdem:
2-3 EL Mandelblättchen
1-2 EL Puderzucker
Eiweiß mit Salz steifschlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, Eigelbe nach und nach zugeben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, auf die Schaummasse sieben und auf Stufe 1 des Handmixers sorgfältig unterrühren.
In eine 26er Springform füllen, glatt streichen, bei 175-200 Grad etwa 35 Min. backen.
Erkalten lassen. Den Biskuit halbieren. Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren auf den Biskuit geben. Mascarpone, saure Sahne, 50g Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handmixers glattrühren, Sahnesteif einrieseln lassen. Einen Tortenring oder den Sprinformrand um den Boden legen. Creme auf die Erdbeeren geben. Den oberen Teil des Biskuits zerbröseln, auf die Creme geben und vorsichtig etwas andrücken. 4-5 Std. kaltstellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, die Torte damit bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.